Le menu
Découvrir notre menu Spécial pour la Saint Valentin !
ENTRées
Langoustines juste saisies, bisque de tête,
pomme granny-smith et sobacha
15€ Quick seared langoustines with its head bisque, granny-smith & sobacha
Velouté de poireaux, oeuf bio de Loué mollet,
crumble roquefort
10€ Leek soup, soft boiled organic egg from Loué & roquefort cheese crumble
Gravlax de saumon, betterave en julienne,
mousse de chèvre et pistaches concassées
12€ Salmon gravlax, sliced beetroot with goat cheese mousse & pistacchio
Tartelette d’oignons confits,
copeaux de foie gras et noix
11€ Candied onion tartlet, shavings of foie gras & walnuts
PLATs
Joue de boeuf confite, choux de Bruxelles
en texture, sauce Guinness
24€ Candied beef cheek with Brussels sprouts, Guinness sauce
Raviole au camembert de Normandie,
pickles et crème de choux-fleurs, noisettes torréfiées
24€ Stuffed pasta with camembert from Normandy, cauliflower cream and pickles, roasted hazelnuts
Fricassée d’escargots du Maine et pleurotes
en persillades, brioche toastée, sauce bourguignonne
26€ Fricassee of snails from Maine, oyster mushrooms in parsley, toasted brioche, bourguignonne sauce
Lieu jaune rôti, mousseline de panais à la vanille,
condiment carotte, crème de légumes
23€ Roasted pollack, vanilla parsnip muslin, carrots & vegetables cream
Poitrine de porc Sarthois cuite à basse température,
risotto de fregola et cèleri-rave, jus de porc grillé
22€ Pork belly from Sarthe cooked at low temperature, fregola risotto, celeriac & grilled pork juice
DESSERTs
Tartare de kiwi, diplomate au miel d’Arnaud,
sorbet kiwi basilic et crumble pain d’épices
11€ Kiwi tartar, diplomate cream made with Arnaud’s honey, kiwi & basil sorbet, gingerbread crumble
Crémeux panna cotta, riz soufflé au
chocolat Valrhona, cacahuètes caramélisées
11€ Creamy vanilla panna cotta, chocolate from Valrhona puffed rice & caramelized peanuts
Biscuit dacquoise à l’huile d’olive,
mandarine, crémeux citron
et zestes d’agrumes confits
10€ Oil olive dacquoise biscuit, tangerine, creamy lemon & candied citrus zests
Assiette de fromages locaux, salade de roquette
aux noix et confiture de la ferme de Métairie
10€ Local cheese plate, rocket salad with walnuts & jam from the farmer “Métairie”