Le menu

ENTRées

Langoustines juste saisies, bisque de tête,
pomme granny-smith et sobacha

15€

Quick seared langoustines with its head bisque, granny-smith & sobacha

Velouté de poireaux, oeuf bio de Loué mollet,
crumble roquefort

10€

Leek soup, soft boiled organic egg from Loué & roquefort cheese crumble

Gravlax de saumon, betterave en julienne,
mousse de chèvre et pistaches concassées

12€

Salmon gravlax, sliced beetroot with goat cheese mousse & pistacchio

Tartelette d’oignons confits,
copeaux de foie gras et noix

11€

Candied onion tartlet, shavings of foie gras & walnuts

PLATs

Joue de boeuf confite, choux de Bruxelles
en texture, sauce Guinness

24€

Candied beef cheek with Brussels sprouts, Guinness sauce

Raviole au camembert de Normandie,
pickles et crème de choux-fleurs, noisettes torréfiées

24€

Stuffed pasta with camembert from Normandy, cauliflower cream and pickles, roasted hazelnuts

Fricassée d’escargots du Maine et pleurotes
en persillades, brioche toastée, sauce bourguignonne

26€

Fricassee of snails from Maine, oyster mushrooms in parsley, toasted brioche, bourguignonne sauce

Lieu jaune rôti, mousseline de panais à la vanille,
condiment carotte, crème de légumes

23€

Roasted pollack, vanilla parsnip muslin, carrots & vegetables cream

Poitrine de porc Sarthois cuite à basse température,
risotto de fregola et cèleri-rave, jus de porc grillé

22€

Pork belly from Sarthe cooked at low temperature, fregola risotto, celeriac & grilled pork juice

DESSERTs

Tartare de kiwi, diplomate au miel d’Arnaud,
sorbet kiwi basilic et crumble pain d’épices

11€

Kiwi tartar, diplomate cream made with Arnaud’s honey, kiwi & basil sorbet, gingerbread crumble

Crémeux panna cotta, riz soufflé au
chocolat Valrhona, cacahuètes caramélisées

11€

Creamy vanilla panna cotta, chocolate from Valrhona puffed rice & caramelized peanuts

Biscuit dacquoise à l’huile d’olive,
mandarine, crémeux citron
et zestes d’agrumes confits

10€

Oil olive dacquoise biscuit, tangerine, creamy lemon & candied citrus zests

Assiette de fromages locaux, salade de roquette
aux noix et confiture de la ferme de Métairie

10€

Local cheese plate, rocket salad with walnuts & jam from the farmer “Métairie”

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