Le menu

Entrées

Samoussas de chèvre miel & thym,
salade d'abricots & fenouil,
vinaigrette agrumes

10€

Goat's cheese, honey & thyme samosas, apricot & fennel salad, citrus vinaigrette

Gaspacho de melons,
aubergine grillée, huile verte & estragon

10€

Melon gazpacho, grilled eggplants, fresh herb oil & tarragon

Mini tartare de boeuf,
jaune d'oeuf confit au soja,
Granny smith & roquette

14€

Beef tartar, soy~cured egg yolk, Granny Smith apple & aragula salad

Filet de rouget à l'escabèche,
condiment rouille & pickles de légumes

11€

Red mullet filet escabeche style, rouille sauce and vegetables pickles

Plats

Filet de boeuf sarthois,
mousseline de brocolis, pomme paille,
sauce brune à l'oignon confit

35€

Sarthois beef tenderloin, brocoli mousseline, shoestring potatoes, rich brown sauce with confit onions

Tartare de tomate de Spay en tartelette,
coulis de tomate au paprika,
burratina panée et frite

21€

Big Zac tomato tartar from Spay in tartlet, tomato coulis sauce with paprika, crispy breaded fried burratina cheese

Filet de dorade
légumes vinaigrette, crème coquillages,
crumble aux graines

23€

Sea bream filet, vinaigrette style vegetables, shellfish cream, seeds crumble

Croustillants de crevettes,
sauté de légumes à la thaï,
bouillon de têtes à la coriandre

23€

Shrimps crusty, thaï~style vegetables, shrimp head broth with coriander

Parpadelles pur jaunes d'oeufs,
crème de gorgonzola,
chiffonnade de jambon cebo de campo

24€

Egg yolk parpadel, gorgonzola cheese cream, thinly sliced Cebo de Campo ham

Desserts

Carpaccio d'ananas,
condiment agrumes, meringue au citron vert,
sirop verveine

10€

Pineapple carpaccio, citrus condiment, lime meringue, verbena syrup

Crémeux au chocolat Valrhona
syphon & gavotte au café,
crème glacée à la noisette du Piémont

12€

Valrhona chocolate crémeux, coffee syphon and gavotte, Piedmont hazelnut ice cream

Biscuit macaron noix de coco
framboises fraîches, crémeux noix de coco,
sorbet framboise basilic

10€

Coconut macaron, fresh raspberries, coconut crémeux, raspberry~basil sorbet

Assiette de fromages régionaux
confiture de la ferme de la Métairie & noix

10€

Local cheese plate, jam from Métairie's farm & nuts

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