Le menu
Découvrir notre menu Spécial pour la Saint Valentin !
Entrées
cannelloni de concombre, crémeux fêta et saumon,
vinaigrette d'herbes fraîches
12€ Cucumber cannelloni, creamy feta & smocked salmon, fresh vinaigrette
Tataki de betterave marinée au sésame,
coulis de betterave au soja, wasabi et shizo
10€ Marinated beetroot tataki, beetroot juice with soy sauce, wasabi & shizo
Asperges blanches grillées,
crème de raifort, boeuf séché aux épices
12€ Grilled white asparagus, horseradish sauce, spiced dried beef
Croquettes d'escargots du maine,
mâche et yaourt grec à l'ail des ours
13€ Snails croquettes from Maine, corn salad, greek yogurt with wild garlic
Plats
Quasi de veau poêlé,
morilles, pommes de terre de noirmoutier,
fond de veau corsé
35€ Pan scared veal rump, morel mushrooms, Noirmoutier new potatoes, veal juice
Feuilleté de légumes printaniers,
compotée de petits pois, oeuf parfait bio de loué,
sauce au galet de loire
22€ Spring vegetables puff pastry, pea compote, organic soft cooked egg, galet from Loire cheese sauce
gambas grillées, risotto au chorizo
bisque de têtes et crumble ail basilic
23€ Grilled king prawns, chorizo risotto, prawn head bisque, garlic & basil crumble
filet de bar,
fricassée de choux romanesco et asperges vertes,
crème de safran
26€ Sea bass fillet, romanesco cauliflower & green asparagus fricassée, saffran cream
Rotolo de pâte au boeuf braisé,
pecorino romano, pickles d'oignons rouges et oignons frits,
jus de boeuf au poivre rouge de kampot
24€ Beef braised pasta rotolo, pecorino romano cheese, pickeld red onions & fried onions, beef juice with Kampot red pepper
Desserts
Tartare de fraises à la pistache,
compotée de rhubarbe, mascarpone vanille et sorbet fraise
12€ Strawberry tartar with pistachios, rhubarb compote, vanilla mascarpone & strawberry sorbet
Croustillant poraliné feuilletine
mousse au chocolat saint-domingue,
caramel au beurre salé et noix de pécan
10€ Praline feuilletine crisp with Saint-Domingo chocolate mousse, salted butter caramel & pecans
Sablé amandes kumquat
crémeux au citron yuzu, suprêmes d'agrumes,
opaline combava
10€ Almond sablé with kumquat, yuzu lemon cream, citrus supremes & kumbawa opaline garnish
Cromesquis de tomme affinée de la ferme de beaussay
coulis roquette et noix torréfiées
10€ Cromesquis of aged Tomme from Beaussay farm with aragula coulis & toasted walnuts